أحماض دهنية، صويا CAS#68308 - 53 - 2

حمض الأوليك من فول الصويا هو خليط من الأحماض الدهنية المشتقة من زيت فول الصويا من خلال التحلل المائي وطرق المعالجة الأخرى. مكوناته الأساسية هي الأحماض الدهنية غير المشبعة، بما في ذلك حمض الأوليك (ω-9)، وحمض اللينوليك (ω-6)، وحمض اللينولينيك (ω-3)، إلى جانب كميات صغيرة من الأحماض الدهنية المشبعة مثل حمض البالمتيك وحمض الستياريك. وعادةً ما يكون حمض اللينوليك هو المكون السائد، حيث يمثل حوالي 50%–60% من الإجمالي، بينما يمثل حمض الأوليك حوالي 20%–30% ويمثل حمض اللينولينيك نحو 5%–10%.

من حيث الخصائص الفيزيائية، يظهر حمض الأوليك من فول الصويا عادةً على شكل سائل زيتي صافٍ ذي لون أصفر فاتح قد يتصلب جزئياً عند تعرضه لدرجات حرارة منخفضة. ويتميز برائحة زيتية مميزة وطعم معتدل نسبياً.

يُستخدم حمض الأوليك من فول الصويا على نطاق واسع في مختلف الصناعات. ففي صناعة الأغذية، يُستخدم كمادة خام لإنتاج المارجرين والسمن النباتي وبدائل زبدة الكاكاو وغيرها من المنتجات الغذائية، مما يساعد على تحسين قوامها وجودتها الإجمالية. وفي الصناعة الكيميائية، يُعد مكونًا مهمًا في تصنيع الصابون والمنظفات وإسترات الأحماض الدهنية والدهانات والأحبار والمنتجات ذات الصلة. وفي التطبيقات الصيدلانية، يمكن استخدامه في تحضير بعض الوسائط الدوائية والمكملات الغذائية. علاوة على ذلك، يُستخدم حمض الأوليك من فول الصويا في إنتاج المواد الخافضة للتوتر السطحي ومواد التشحيم والملدنات، وكذلك في تصنيع الديزل الحيوي، مما يوفر قيمة اقتصادية وفوائد بيئية محتملة في آنٍ واحد.