وصف المنتجات
اسم المنتج: | بروتين الصويا المعزول |
المرادفات: | بروتين فول الصويا المهدرج؛ بروتين الصويا المعزول المغسول بالإيثانول؛ بروتين الصويا المنظم؛ بروتينات الصويا المعزولة؛ بروتين الصويا المعزول؛ بروتين الصويا المعزول؛ مركز/منظم/معزول بروتين الصويا؛ بروتين الصويا المعزول |
رقم CAS: | 9010-10-0 |
الصيغة الجزيئية: | C13H10N2 |
الوزن الجزيئي: | 194.2319 |
EINECS: | 232-720-8 |
فئات المنتجات: | النشا |
ملف مول: | 9010-10-0.mol |
الخصائص الكيميائية
نقطة الانصهار | 140 °مئوية |
الكثافة | 1.3 غ/سم3 |
معامل الانكسار | 1.46 |
الشكل | مسحوق أصفر فاتح |
التطبيق الرئيسي | الأغذية والمشروبات |
وظائف مكونات مستحضرات التجميل | فاعل سطحي - مُسْتَحْلِب |
إنشي | InChI=1S/C13H10N2/c14-10-12(11-6-2-1-3-7-11)13-8-4-5-9-15-13/h1-9,12H |
مفتاح InChI | CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N |
سمایلز | C(#N)C(C1=CC=CC=C1)C1=NC=CC=C1 |
نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | البروتينات، فول الصويا (9010-10-0) |
معلومات السلامة
WGK ألمانيا | WGK 3 |
TSCA | مدرج في قانون مراقبة المواد السامة (TSCA) |
فئة التخزين | 11 - مواد صلبة قابلة للاشتعال |
تطبيقات المنتج
يُستخرج بروتين الصويا من فول الصويا ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. وهو متاح عادةً بثلاثة أشكال: دقيق فول الصويا، الذي يحتوي على نحو 50% من البروتين؛ ومركّز بروتين الصويا، الذي يحتوي على نحو 70% من البروتين؛ وعزل بروتين الصويا، الذي يحتوي على نحو 90% من البروتين. ويُستخدم بروتين الصويا على نطاق واسع في النقانق والوجبات الخفيفة وبدائل اللحوم بفضل خصائصه الوظيفية، بما في ذلك الاستحلاب والربط وتنظيم الرطوبة وتحسين القوام، فضلاً عن قدرته على تعزيز محتوى البروتين. ويُعرف أيضاً باسم بروتين الصويا.
