وصف المنتج
بروتين الصويا المعزول (SPI) هو مكوّن بروتيني نباتي عالي التكرير يُستخلص من فول الصويا. ويُنتج عن طريق إزالة معظم الدهون والكربوهيدرات من دقيق الصويا منزوع الدهن، مما ينتج عنه منتج ذو تركيز بروتيني عالٍ. ويُورَّد عادةً على شكل مسحوق فاتح اللون ذي نكهة صويا مميزة خفيفة.
يُقدَّر بروتين الصويا المعزول لملفه الغذائي وخصائصه الوظيفية، بما في ذلك الاحتفاظ بالماء والاستحلاب وتحسين القوام. ويُستخدم على نطاق واسع في تصنيع الأغذية لزيادة محتوى البروتين وتحسين اتساق المنتج.
بروتين الصويا المعزولأساسيمعلومات |
اسم المنتج: | |
المرادفات: | بروتين فول الصويا المُحلَّل بالماء؛بروتين الصويا المعزول المغسول بالإيثانول؛بروتين الصويا المُنسَّج؛بروتينات الصويا المعزولة؛بروتين الصويا المعزول؛عزل بروتين فول الصويا؛مركّز بروتين الصويا/المكتّل/المعزول؛عزل بروتين الصويا |
رقم CAS: | |
الصيغة الجزيئية: | C13H10N2 |
الوزن الجزيئي: | 194.2319 |
EINECS: | 232-720-8 |
فئات المنتجات: | |
ملف مول: | |
خصائص بروتين الصويا المعزول الكيميائية |
نقطة الانصهار | 140 °مئوية |
الكثافة | 1.3 غ/سم3 |
معامل الانكسار | 1.46 |
الشكل | مسحوق أصفر فاتح |
التطبيق الرئيسي | الأغذية والمشروبات |
وظائف مكونات مستحضرات التجميل | فاعل سطحي - مُسْتَحْلِب |
إنشي | InChI=1S/C13H10N2/c14-10-12(11-6-2-1-3-7-11)13-8-4-5-9-15-13/h1-9,12H |
مفتاح InChI | CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N |
سمایلز | C(#N)C(C1=CC=CC=C1)C1=NC=CC=C1 |
نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة |
السلامة والتخزين
يُتعامل مع بروتين الصويا المعزول عمومًا كمكوّن غذائي جاف. تجنّب توليد الغبار المفرط واستخدم تهوية مناسبة ومعدات حماية شخصية أثناء المناولة السائبة. الصويا مسبّب حساسية غذائية معروف، لذا فإن وضع ملصقات مسببات الحساسية المناسبة وضوابط التلامس المتبادل أمران ضروريان.
يُخزّن في مكان بارد وجاف وجيد التهوية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والرطوبة. أبقِ العبوة محكمة الإغلاق عند عدم الاستخدام. اتبع مواصفات المنتج ووثائق سلامة الغذاء الخاصة بالمورّد.
الأغذية المصنّعة: تُستخدم في الحساء والصلصات والوجبات الخفيفة والأغذيةالجاهزة، وذلك حسب الدرجة ومتطلبات التركيب.
