إل-ميثيونين هو حمض أميني أساسي حيوي يحتوي على الكبريت ويؤدي دورًا لا غنى عنه في الحفاظ على العمليات الفسيولوجية الرئيسية. وكحمض أميني مطلوب غذائيًا، فإنه يدعم النمو الصحي والتطور الخلوي لدى البشر والثدييات والطيور. بالإضافة إلى كونه لبنة بناء أساسية لتخليق البروتين، يعمل إل-ميثيونين كوسيط أساسي في مسارات نقل الميثيل، حيث يعمل كمانح رئيسي لمجموعات الميثيل.
الخصائص الكيميائية لـ L-ميثيونين
| نقطة الانصهار | 284 °م (تحلل)(مضاء) |
| ألفا | 23.25 درجة (c=2، 6N حمض الهيدروكلوريك) |
| نقطة الغليان | 393.91 درجة مئوية (تقديري) |
| الكثافة | 1.34 غ/سم³ |
| الكثافة الظاهرية | 550 كغ/م3 |
| معامل الانكسار | ١٫٥٢١٦ (تقدير) |
| درجة حرارة التخزين | 20-25°م |
| الذوبانية | ١ مولار حمض الهيدروكلوريك: ٠٫٥ مولار عند ٢٠ درجة مئوية، صافٍ، عديم اللون |
| Pka | ٢٫١٣ (عند ٢٥ درجة مئوية) |
| الشكل | صلب |
| اللون | أبيض |
| الرائحة | رائحة مميزة خفيفة |
| الأس الهيدروجيني | 5-7 (10 غ/ل، ماء، 20 درجة مئوية) |
| المصدر البيولوجي | صناعي |
| الدوران البصري | [α]20/D +23.7±0.5°، c = 5% في 5 مولار حمض الهيدروكلوريك |
| قابلية الذوبان في الماء | قابل للذوبان |
| λmax | λ: 260 نانومتر Amax: 0.40 λ: 280 نانومتر Amax: 0.05 |
| ميرك | ١٤٫٥٩٧٥ |
| BRN | 1722294 |
| الاستقرار | مستقر. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية. |
| لوغاريتم التقسيم | 0.217 (تقديري) |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 63-68-3 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| مرجع كيمياء NIST | إل-ميثيونين (63-68-3) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | إل-ميثيونين (63-68-3) |
معلومات السلامة
| بيانات المخاطر | 33 |
| بيانات السلامة | 24/25 |
| WGK ألمانيا | 2 |
| RTECS | بي دي ٠٤٥٧٠٠٠ |
| F | 10-23 |
| TSCA | نعم |
| رمز النظام المنسق | 29304010 |
| بيانات المواد الخطرة | 63-68-3 (بيانات المواد الخطرة) |
| السمية | الجرعة نصف المميتة عن طريق الفم في الجرذان: 36 غم/كغم |
يُستخدم إل-ميثيونين كعلاج حمضي أميني ومكمل غذائي، ويؤدي دورًا مهمًا في إدارة حالات الكبد مثل مرض الكبد الدهني والتليف الكبدي. علاوة على ذلك، يُدمج على نطاق واسع كمضاف علفي لرفع جودة العلف، وتحسين الاستفادة من مصادر البروتين الطبيعية، وتسريع نمو الحيوانات. على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي supplementation الميثيونين إلى تعزيز إنتاج بيض الدواجن، وتعزيز زيادة وزن الخنازير، وزيادة إنتاج الحليب في الأبقار الحلوب.
