بنزوات الصوديوم

بنزوات الصوديوم CAS#532-32-1 وصف المنتجات

الخلفية التاريخية：

في عام 1870، وثّق العالم البريطاني هـ. فليك الخصائص المطهرة لحمض البنزويك أثناء بحثه عن بدائل لحمض الساليسيليك. وأظهرت نتائجه إمكاناته كعامل مضاد للميكروبات. ومع ذلك، نظرًا لمحدودية بيانات السلامة وتخلف تقنية التصنيع في ذلك الوقت، لم يُعتمد بنزوات الصوديوم على نطاق واسع لحفظ الأغذية حتى أوائل القرن العشرين. ومنذ ذلك الحين، أصبح أحد أكثر المواد الحافظة للأغذية استخدامًا في جميع أنحاء العالم، وذلك إلى حد كبير بسبب انخفاض تكلفته وفعاليته.

الخصائص الفيزيائية والكيميائية：

بنزوات الصوديوم مادة حافظة تُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية. وهو عمومًا عديم الرائحة أو ذو رائحة عطرية خفيفة وطعم حلو قابض خفيف. والمركب مستقر عند تعرضه للهواء وقد يمتص الرطوبة في الظروف الرطبة.

يوجد حمض البنزويك والمركبات ذات الصلة طبيعيًا في مختلف الأغذية، بما في ذلك التوت الأزرق والتفاح والبرقوق والتوت البري والخوخ والقرفة والقرنفل. ومن حيث النشاط المضاد للميكروبات، فإن بنزوات الصوديوم أقل فعالية قليلًا من حمض البنزويك على أساس الوزن المتساوي. ويوفر نحو 1.18 غرام من بنزوات الصوديوم تأثيرًا مثبطًا مماثلًا لتأثير 1 غرام من حمض البنزويك.

آلية مضاد الميكروبات：

بنزوات الصوديوم فعال بشكل خاص في البيئات الحمضية، حيث يساعد على تثبيط نمو الخمائر والعفن وبعض البكتيريا. وتعتمد فعالية حفظه بشكل كبير على درجة حموضة التركيبة. فعلى سبيل المثال، ذُكر أن محلول بنزوات الصوديوم بنسبة 0.05% عند درجة حموضة 3.5 يثبط نمو الخمائر بفعالية. وعندما ترتفع درجة الحموضة فوق 5.5، ينخفض نشاطه المضاد للميكروبات بشكل كبير ويصبح محدودًا جدًا في الظروف القلوية.

الاستقلاب والسلامة：

بعد تناوله، يُستقلب بنزوات الصوديوم في الجسم بشكل أساسي عبر الاقتران مع الغليسين لتكوين حمض الهيبوريك. ويمكن أن يخضع البنزوات أيضًا للاقتران مع حمض الغلوكورونيك لتكوين مستقلبات ذات صلة. وتُطرح هذه المواد لاحقًا عبر البول.

عند استخدامه ضمن الحدود التنظيمية المعمول بها، يُعد بنزوات الصوديوم مادة حافظة غذائية معتمدة. وتعتمد سلامته على الكمية المستهلكة، والغرض من الاستخدام، والامتثال للوائح سلامة الغذاء ذات الصلة. وتُقدَّر المدخول اليومي المقبول (ADI) المذكور في المصدر بأقل من 5 ملغ/كغ من وزن الجسم يوميًا، معبرًا عنه بمكافئات حمض البنزويك؛ وينبغي التحقق من الحد التنظيمي الحالي المعمول به للسوق المستهدفة.

تطبيقات صناعة الأغذية：

تُستخدم بنزوات الصوديوم على نطاق واسع للمساعدة في حفظ مجموعة متنوعة من الأغذية والمشروبات الحمضية. وتشمل التطبيقات الشائعة المشروبات الغازية، وعصائر الفاكهة المركزة، والسمن النباتي، وقاعدة العلكة، والمربيات، والهلام، وصلصة الصويا، وغيرها من المنتجات الغذائية المناسبة. ومن خلال تثبيط نمو الميكروبات، فإنها تساعد في الحفاظ على جودة المنتج وإطالة مدة صلاحيته عند إضافتها بمستويات مناسبة.

خصائص بنزوات الصوديوم الكيميائية CAS#532-32-1

معلومات السلامة لبنزوات الصوديوم رقم CAS#532-32-1

بِنزوات الصوديوم رقم CAS#532-32-1 تطبيق المنتج

حفظ الأغذية：

بِنزوات الصوديوم مادة حافظة واسعة الاستخدام تثبط نمو البكتيريا والفطريات في الظروف الحمضية. يُضاف عادةً إلى المنتجات الغذائية والمشروبات الحمضية، بما في ذلك صلصات السلطة المحتوية على الخل، والمشروبات الغازية المحتوية على حمض الكربونيك، والمربيات، وعصائر الفاكهة المحتوية على حمض الستريك، والمخللات، ومختلف التوابل. في صناعة الأغذية، يُعرَّف برمز المضاف الغذائي E211.

التطبيقات الصيدلانية ومستحضرات التجميل：

يُستخدم بِنزوات الصوديوم أيضاً كمادة حافظة في تركيبات صيدلانية ومستحضرات تجميل مختارة، مما يساعد على الحفاظ على جودة المنتج واستقراره من خلال الحد من نمو الميكروبات.

تطبيقات صناعية أخرى：

استُخدم بِنزوات الصوديوم أيضاً في تركيبات نارية متخصصة، بما في ذلك تركيبات الصفير التي تُصدر صوت صفير عند إشعالها. تنطوي هذه التطبيقات على مخاطر كبيرة للحريق والانفجار وتتطلب ضوابط صناعية متخصصة. ويختلف استخدامه في هذه التركيبات عن دوره كمادة حافظة في المنتجات الغذائية والصيدلانية ومستحضرات التجميل.