نظرة عامة على المنتج
الدكستروز، المعروف أيضًا باسم D-الجلوكوز أو D-(+)-الجلوكوز، هو سكر أحادي طبيعي المنشأ وكربوهيدرات مهمة. صيغته الجزيئية هي C6H12O6، ووزنه الجزيئي 180.16 غ/مول. رقم CAS 50-99-7 يحدد على وجه التحديد الدكستروز اللامائي. يُشتق عادةً من النشا عبر التحلل الإنزيمي أو الحمضي، يليه التنقية والتبلور.
يُورَّد الدكستروز اللامائي عمومًا على شكل مسحوق بلوري أبيض أو حبيبات ذات طعم حلو خفيف ورائحة غير ملحوظة. يذوب بسهولة في الماء ويذوب قليلًا في الكحول. بوصفه سكرًا بسيطًا، فإنه يوفر مصدرًا للكربوهيدرات متاحًا بسهولة ويشارك في عمليات بيولوجية وصناعية متنوعة. خصائصه الوظيفية تجعله مناسبًا لتصنيع الأغذية وإنتاج المشروبات والمستحضرات الصيدلانية وعمليات التخمير.
في صناعة الأغذية، يُستخدم الدكستروز كمكوّن محليات ومكوّن مالئ وركيزة للتخمير. كما يُستخدم في التركيبات الغذائية وأوساط الزراعة المخبرية وبعض المستحضرات الصيدلانية المختارة. تتوفر درجات مختلفة، بما في ذلك الدرجة الغذائية والدرجة الصيدلانية ودرجة الكواشف، وفقًا لمتطلبات التطبيق. ينبغي تأكيد مواصفات المنتج من خلال ورقة البيانات الفنية للمورد وشهادة التحليل (COA).
خصائص الدكستروز الكيميائية
| نقطة الانصهار | 150-152 درجة مئوية (مضاءة) |
| ألفا | 52.75 º (c=10، H2O، NH4OH 25 ºC) |
| نقطة الغليان | 232.96°س (تقدير تقريبي) |
| الكثافة | 1.5440 |
| الكثافة الظاهرية | 630kg/m3 |
| معامل الانكسار | 53 ° (C=10، H2O) |
| درجة حرارة التخزين | درجة حرارة الغرفة |
| الذوبانية | H2O: 1 مولار عند 20 درجة مئوية، صافٍ، عديم اللون |
| pka | pKa 12.43(H2O، t = 18،)(تقريبي) |
| الشكل | بلوريمسحوق |
| اللون | أبيض |
| الأس الهيدروجيني | 5.0-7.0 (25℃, 1M في H2O) |
| الرائحة | عديم الرائحة |
| نطاق الأس الهيدروجيني | 5.9 |
| المصدر البيولوجي | قمح |
| الدوران البصري | [α]25/D +52.5 إلى +53.0°(مضاءة) |
| قابلية الذوبان في الماء | قابل للذوبان |
| λmax | λ: 260 نانومتر أقصى امتصاص: 0.03 λ: 280 نانومتر أقصى امتصاص: 0.02 |
| ميرك | 14,4459 |
| BRN | 1281608 |
| ثابت قانون هنري | 7.8×108 mol/(m3Pa) عند 25℃، Qin وآخرون (2021) |
| الاستقرار: | مستقر. تشمل المواد الواجب تجنبها عوامل الأكسدة القوية. قابل للاحتراق. |
| وظائف مكونات مستحضرات التجميل | مُرَطِّب |
| إنشي | 1S/C6H12O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-11H,1H2/t2-,3-,4+,5-,6+/m1/s1 |
| مفتاح InChI | WQZGKKKJIJFFOK-DVKNGEFBSA-N |
| سمایلز | OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| لوغاريتم التقسيم | -2.490 (تقديري) |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 50-99-7 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| مرجع كيمياء NIST | الجلوكوز (50-99-7) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | دكستروز (50-99-7) |
السلامة والتخزين
يُعتبر الدكستروز عمومًا كربوهيدرات منخفضة الخطورة عند التعامل معه في ظل الظروف الصناعية والمخبرية العادية. ومع ذلك، ينبغي مع ذلك اتباع ممارسات النظافة والتعامل المناسبة، لا سيما عند العمل بكميات كبيرة من المادة المسحوقة. قد يتسبب الغبار المتولد أثناء الوزن أو النقل أو الخلط في تهيج ميكانيكي مؤقت للعينين والجهاز التنفسي. تجنب تكوّن الغبار غير الضروري واستخدم تهوية كافية أثناء المناولة السائبة.
ينبغي أن يرتدي العاملون معدات حماية مناسبة، بما في ذلك نظارات السلامة والقفازات وحماية تنفسية مناسبة عند احتمال التعرض للغبار. اغسل اليدين بعد المناولة وتجنب تلويث مواد تصنيع الأغذية بمنتجات غير مخصصة للاستخدام الغذائي. على الرغم من أن الدكستروز يُستخدم على نطاق واسع في تصنيع الأغذية والمستحضرات الصيدلانية، فإن سلامة كل منتج وملاءمته تعتمدان على درجته ونقائه وتطبيقه المقصود.
خزّن الدكستروز في عبوات محكمة الإغلاق ومقاومة للرطوبة في بيئة باردة وجافة وجيدة التهوية. احمِ المنتج من الرطوبة المفرطة وأشعة الشمس المباشرة والتلوث. نظرًا لأن الكربوهيدرات المسحوقة يمكن أن تمتص الرطوبة، فإن التعرض المطول للظروف الرطبة قد يسبب التكتل ويؤثر على قابلية تدفق المنتج. كما يمكن أن تخلق المساحيق العضوية الدقيقة مخاطر غبار قابل للاحتراق عند تشتتها في الهواء بتركيزات كافية. تجنب تراكم الغبار وأبقِ المادة بعيدًا عن مصادر الاشتعال. اتبع دائمًا أحدث صحيفة بيانات السلامة (SDS) الخاصة بالمورد وتوصيات التخزين ولوائح المناولة المعمول بها.
