البيماريسين (المعروف عادةً باسم ناتاميسين) هو مركّب مضاد للفطريات طبيعي يُنتَج عبر تخمّر بكتيريا Streptomyces natalensis. يُصنَّف كمضاد للفطريات من نوع البولي إين الماكروليدي، ويُوصَف على نطاق واسع لعلاج التهاب القرنية الفطري، وهو حالة عينية خطيرة. في العلاج السريري، يُظهر فعالية واسعة الطيف ضد مسببات الأمراض المتنوعة، بما في ذلك أنواع من المبيضات والرشاشيات والرأسية الفطرية والفيوزاريوم والبنسيليوم. في تصنيع الأغذية، يُستخدم البيماريسين كمادة حافظة طبيعية معتمدة لحماية المنتجات من فساد العفن والخمائر. وتتضمن آلية عمله المستهدفة ارتباطه المباشر بالإرغوستيرول داخل الغشاء الخلوي الفطري، مما يُضعف اندماج الغشاء والفقاعات المعتمد على الإرغوستيرول لوقف تكاثر الفطريات. علاوة على ذلك، يعطّل امتصاص العناصر الغذائية الأساسية عبر تثبيط بروتينات النقل الغشائية المسؤولة عن امتصاص الجلوكوز والأحماض الأمينية.
| اسم المنتج: | ناتاميسين |
| المرادفات: | ناتاميسين، A 5283، ديلفولان، ديلفوسيد، مايبروزين، ناتاسين، ناتافوسين، بيمافوسين، بيمافوجين، A5263، CL 12625، E235؛ ناتاميسين (عملية التخمير)؛ (1R*,3S*,5R*,7R*,8E,12R*,14E,16E,18E,20E,22R*,24S*,25R*,26S*)]-22-[(3-أمينو-3,6-ديديوكسي-β-D-مانوبيرانوسيل)أوكسي]-1,3,26-تريهيدروكسي-12-ميثيل-10-أوكسو-6,11,28-تريوكساتريسيكلو[22.3.1.05,7]أوكتاكوزا-8,14,16,18,20-بينتاين-25-حمض الكربوكسيليك؛ ناتاميسين؛ بيمافوسين؛ بيماريسين؛ بيماريسين، ستريبتوميسيس شاتانوغينسيس؛ مضاد حيوي-5283 |
| رقم CAS: | 7681-93-8 |
| الصيغة الجزيئية: | C33H47NO13 |
| الوزن الجزيئي: | 665.73 |
| EINECS: | 231-683-5 |
| فئات المنتجات: | إضافات غذائية؛ إضافات الأغذية والأعلاف؛ مضاد فطري (موضعي)؛ وسيطة وكيماويات دقيقة؛ مستحضرات صيدلانية؛ إرغوستات؛ مضاد حيوي؛ مواد خام؛ مادة مضافة للغذاء؛ 7681-93-8 |
| ملف مول: | 7681-93-8.mol |
الخصائص الكيميائية للناتاميسين
| نقطة الانصهار | 2000 درجة مئوية (يتحلل) |
| ألفا | D20 +278° (ج = 1 في حمض الخليك) |
| نقطة الغليان | 952 درجة مئوية |
| الكثافة | 1.0 جم/مل عند 20 درجة مئوية (مختبر) |
| الكثافة الظاهرية | 200 كجم/م³ |
| معامل الانكسار | 1.5960 (تقديري) |
| نقطة الوميض | >110° (230°فهرنهايت) |
| درجة حرارة التخزين | يحفظ في مكان مظلم، جو خامل، 2-8°م |
| الذوبانية | قابل للذوبان في DMSO |
| الشكل | معلق مائي |
| Pka | PKa 4.6 (50% مائي MeOEtOH) (غير مؤكد)؛ 8.35 (غير مؤكد) |
| اللون | لون كريمي |
| قابلية الذوبان في الماء | 0.41g/L(21 ºC) |
| حساس | حساس للضوء |
| ميرك | 13,6453 |
| BRN | 1614878 |
| الاستقرار | حساس للضوء |
| مفتاح InChI | NCXMLFZGDNKEPB-FFPOYIOWSA-N |
| لوغاريتم التقسيم | 0.880 (تقديري) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | 6,11,28-ثلاثي أوكسا ثلاثي حلقي[22.3.1.05,7]أوكتاكوزا-8,14,16,18,20-بنتاين-25-حمض كربوكسيليك، 22-[(3-أمينو-3,6-ثنائي ديوكسي-.بيتا.-D-مانوبيرانوزيل)أوكسي]-1,3,26-ثلاثي هيدروكسي-12-ميثيل-10-أوكسو-، (1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)- (7681-93-8) |
يُطبَّق البيماريسين كطلاء سطحي واقٍ على الأجبان الإيطالية لمنع نمو الخمائر والعفن. ولأنه عديم اللون وعديم الرائحة ومحايد الطعم، فإنه يبقى على السطح الخارجي للجبن دون أن يتخلل داخله. وبينما يوفر حماية قوية ضد جميع أنواع العفن والخمائر تقريبًا، فإنه لا يؤثر على البكتيريا النافعة، مما يسمح للتعتيق الطبيعي وتطور النكهة الأصيلة بالمضي دون عوائق. ويمكن تطبيقه عبر الغمر أو الرش أو الخلط مباشرة في طلاءات الجبن، وعادةً بتركيزات تتراوح بين 300 و2,000 جزء في المليون.
