مالتوز رقم CAS 69-79-4
المالتوز هو ثنائي سكاريد طبيعي يتكون من وحدتين من الجلوكوز مرتبطتين برابطة غليكوسيدية α-(1→4). يُنتج عادةً من خلال التحلل الإنزيمي للنشا، ويُقدَّر لحلاوته المعتدلة وخصائصه الوظيفية في تركيبات الأغذية. مقارنةً بالسكروز، يوفر المالتوز عادةً طعماً حلواً أقل شدة ويُظهر سلوك تبلور مميزاً في الأنظمة المائية. يمكن دمجه مع الدكستروز في منتجات المخابز ومستحضرات الأغذية الفورية لدعم تطوير النكهة وقوام المنتج. يُستخدم المالتوز أيضاً كمكوّن كربوهيدراتي في تركيبات الشراب، بما في ذلك شراب البان كيك، وكذلك في تطبيقات متنوعة للحلويات والأغذية المصنّعة. تعتمد ملاءمته لمنتجات محددة على التركيبة والتركيز وظروف المعالجة.
| نقطة الانصهار | 110 °س |
| نقطة الغليان | 397.76°C (تقدير تقريبي) |
| الكثافة | 1.5400 |
| معامل الانكسار | n |
| درجة حرارة التخزين | 2-8°م |
| الذوبانية | شديد الذوبان في الماء؛ ضعيف الذوبان جدًا في الإيثانول البارد (95%)؛ عمليًا غير ذواب في الإيثر. |
| pka | 12.39±0.20 (متوقع) |
| الشكل | صلب |
| اللون | أبيض إلى أبيض مائل للصفرة |
| الأس الهيدروجيني | 4.0-6.5 (25℃) |
| الدوران البصري | +111.7 → +130.4 |
| قابلية الذوبان في الماء | 310.3 غ/ل (20 ºC) |
| λmax | λ: 260 نانومتر Amax: 0.08 λ: 280 نانومتر Amax: 0.07 |
| ميرك | 13,5736 |
| BRN | 93798 |
| الاستقرار: | مستقر. قابل للاحتراق. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية. |
| وظائف مكونات مستحضرات التجميل | تكييف البشرة مرطّب عطر |
| مراجعة مكونات مستحضرات التجميل (CIR) | مالتوز (69-79-4) |
| إنشي | 1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11,12-/m1/s1 |
| مفتاح InChI | GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N |
| سمایلز | OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| لوغاريتم التقسيم | -3.391 (تقديري) |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | ٦٩-٧٩-٤ (مرجع قاعدة بيانات كاس) |
| مرجع كيمياء NIST | د-غلوكوز، ٤-أو-«ألفا»-د-غلوكوبيرانوزيل-(٦٩-٧٩-٤) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | د-غلوكوز، ٤-أو-.ألفا.-د-غلوكوبيرانوزيل- (٦٩-٧٩-٤) |
| WGK ألمانيا | - |
| TSCA | مدرج في قانون مراقبة المواد السامة (TSCA) |
| فئة التخزين | 10 - سوائل قابلة للاشتعال |
المالتوز هو كربوهيدرات ثنائي السكاريد يُستخدم في مجموعة متنوعة من التركيبات الغذائية والصيدلانية. في بعض المستحضرات الطبية، يمكن أن يعمل كمكوّن كربوهيدراتي، مع اعتماد ملاءمته على التركيبة والمتطلبات السريرية للمريض. كما يُستخدم المالتوز البلوري كسواغ للأقراص في تصنيع الضغط المباشر، مما يجعله مناسبًا للأقراص القابلة للمضغ والأقراص التقليدية على حد سواء. تدعم خصائصه الوظيفية استخدامه في التركيبات الصيدلانية حيث تكون المعالجة المتسقة وجودة المنتج مهمة.
المخزون: ٢-٣ أيام عمل. الإنتاج الجديد: ٧-١٠ أيام عمل
